Стефани родилась 29 января 1988 года в городке Мурвилумба, Новый Южный Уэльс, Австралия. Интересно, что сейчас девушка живет в том же штате, только уже в городе Твид Хидс.
Серфить Гилмор начала в 10-летнем возрасте, когда занятия бодибордингом перестали быть интересными.
В профессиональный серфинг Стефани ворвалась в 2005 году, когда все ее нынешние конкурентки только знакомились с дисциплиной. В 17-летнем возрасте Гилмор добилась первой победы на турнире – Roxy Pro Gold Coast.
В 2006-м она победила на Havaianas Beachley Classic и получила путевку на ЧМ. По-настоящему «жечь» спортсменка начала в 2007-м.
Кроме участия в нескольких спонсорских турнирах, девушка продемонстрировала свои умения на дебютном чемпионате мира ASP World Tour, где по итогу стала первой. Защитить титул оказалось не стал сложно, и в 2008-м Гилмор снова праздновала победу.
Взойдя на серф-олимп, спортсменка и дальше продолжила удерживать чемпионский титул – 2009 и 2010 года снова покорились именно ей.
После победы на четвертом подряд ЧМ, девушка была введена в Зал славы серфинга. Может, именно это сподвигло ее на участие в традиционной обнаженной фотосессии ESPN – Body Issue.
Затем девушка все-таки отдала чемпионский пояс, а в 2012-м снова вернула его себе. Последнее шестое чемпионство состоялось опять через год – в 2014-м.
Кроме серфинга, Стефани занимается благотворительность и состоит в Совете организации Сохранения флоры и фауны Мирового океана.
Кроме того, у девушки сразу несколько спонсорских контрактов: в свои 28 Гилмор является первым лицом Roxy, а также сотрудничает с Sanitarium Health Food Company, Creatures Of Leisure и Nikon Australia.
Любимым местом катания Стефани являются пляж Гонолуа Бей в Гринмаунте на острове Макаронис (Ментавайские острова).
Начиная с 2007 года, благодаря 32 победам на профессиональных соревнованиях Гилмор заработала более полумиллиона долларов. Надо признать, что до 2012-13 годов деньги в серфинге платили небольшие. Наверняка, на спонсорах она заработала еще больше.
